Génoise roulée ananas et noix de coco

Dessert

5 parts

facile

30 min

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Ingrédients

Garniture :

• la chair d'un ananas, hachée grossièrement
• 2 petits suisse
• 1 gousse de vanille

Génoise à la noix de coco :

• 4 oeufs
• 150g de sucre cassonade
• 70g de fécule de pomme de terre
• 50g de noix de coco
• le zeste d'un citron

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Génoise, la recette facile

Préparation

• Pour la garniture ; faites cuire et réduire la pulpe d'ananas avec la vanille , et éventuellement un peu de sucre selon le fruit.
• L'eau doit être bien évaporée afin d'obtenir une crème suffisamment épaisse. Quand la pulpe a un peu refroidi, mixez la finement avec les petits suisse, et placez au frigo le temps de préparer la génoise.
• Pour la génoise à la noix de coco ; Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la fécule, les zestes et la noix de coco. Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez à la préparation précédente , en deux fois.
• Répartissez la pâte sur une plaque de four, couverte d'une feuille de papier cuisson, en formant un rectangle .
• Mettez à cuire 20 minutes à 150°, en surveillant. Lorsque de la génoise est bien dorée, sortez là du four, laissez tiédir quelques minutes et vérifiez qu'elle se décolle bien.
• Ensuite, répartissez la crème d'ananas, et roulez la génoise.
• Maintenez la avec le papier cuisson, et placez au frigo jusqu'au repas ; 6 à 8 heures idéalement, ainsi la génoise s’imprègne d'une légère humidité.

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