Faire cuire le riz avec une pincée de sel dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minute avant de l’égoutter.
Dans une autre casserole, verser le lait, la crème, la vanille et la cannelle puis porter le tout a ébullition.
Y ajouter ensuite le riz, le sucre, la noix de coco et la poudre d'amande puis laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.
Arrêter la cuisson lorsque le riz est bien cuit et qu'il reste un peu de lait dans la casserole.
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