LE gâteau au chocolat, canneberges et porto, sans gluten

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Dans une petite casserole, porter à ébullition le porto et les canneberges. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu'à ce que le porto soit presque évaporé. Retirer du feu et réserver.
• Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Fouetter les œufs et le sucre 4 ou 5 minutes. Y ajouter le chocolat fondu et mélanger.
• Combiner la farine et le sel. Ajouter le cacao en le tamisant. Incorporer au mélange œufs-chocolat. Ajouter les canneberges et mélanger.
• Beurrer et fariner un moule carré de 9 po (23 cm) et y verser la préparation. Cuire au centre du four de 20 à 22 minutes en prenant soin de ne pas trop faire cuire.
• Laisser complètement refroidir avant de trancher. Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'un sorbet de fruits rouges.