Le secret d'un riz au lait monstrueusement onctueux...

Préparation

• Dans une casserole, verser le lait, ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue, en ayant pris soin d'avoir également gratté les petites graines.
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  Amener tranquillement à ébullition en remuant régulièrement.
  Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux, en remuant toujours régulièrement pendant 30 minutes.
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  Couper le feu, retirer cannelle et vanille et incorporer la cassonade en remuant bien.
  Normalement le mélange est encore liquide mais le riz va continuer à absorber le lait parfumé pendant le refroidissement.
  Laisser complètement refroidir à température ambiante.
• Monter la crème liquide en chantilly très très facilement si :
  - 1 heure avant, les batteurs du fouet électrique et un récipient en verre ont été mis au congélateur
  - la briquette de crème est stockée depuis la veille au réfrigérateur (c'est un réflexe à avoir : crème liquide, frigo !).
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  Verser la crème (froide donc) dans le récipient (glacé donc), ajouter la vanille en poudre et en 3 minutes environ, grâce aux batteurs (super froids donc), on obtient une superbe crème fouettée.
  Terminer en ajoutant le sucre glace, fouetter toujours pour obtenir cette fois une chantilly topissime : légèrement sucrée et vanillée.
• Il ne reste plus qu'à l'incorporer délicatement au riz au lait refroidi.
  Stocker au frais en recouvrant avec du film étirable.