Les canelés de Thierry Marx grâce à Cerises et Clafoutis

Préparation

• Mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide du fouet
• Incorporer le lait et mettre dans une casserole.
• Ajoutez l'extrait de vanille et faites bouillir doucement en remuant avec une spatule et en raclant bien les bords.
• L'ébullition obtenue, transvasez dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante
  Incorporez au fouet dans la préparation froide , la farine puis l'huile et l'alcool.
• Huilez légèrement les moules en silicone.
  Préchauffez le four à 200° C (thermostat 7)
  Garnissez au 2/3 les moules et mettez-les au four pour 45 minutes de cuisson environ.
• On peut les faire cuire un peu plus longtemps si on veut une croûte bien croustillante et foncée.
• Démoulez et laissez refroidir avant de déguster avec un café.
  On peut conserver la moitié de la pâte au frigo pour le lendemain et se refaire un gros plaisir car ils sont aussi bons, voire meilleurs!