Les délicieux pancakes de Pascale Weeks

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
• Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.
• Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure.
• Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.
  Déposez une petite louche de pâte dans la poêle.
• Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe.
  Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.
• Servez avec idéalement du sirop d'érable ou sinon du Nutella, du miel ou de la confiture.