Merveilles au chocolat et noisettes

Préparation

• Pour le fondant :
  Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  Mélangez les jaunes avec le sucre.
  Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-le au mélange précédent, puis incorporez la farine.
  Préchauffez votre four à 180° C.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange de chocolat.
  Remplissez les empreintes et faites cuire 15 à 20 minutes.
• A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
  Vous pouvez également faire cuire le fondant dans une plaque classique ou un plat en pyrex et découpez les bouchées à l'aide d'un emporte-pièce.
• Pour la ganache :
  Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat au lait râpé.
  Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  Remplissez une poche munie d'une douille cannelée.
  Si la ganache est trop liquide, réservez-la au frigo.
• Pour le décor :
  Pour les étoiles : à l'aide d'un pinceau, étalez un peu de caramel sur les étoiles au chocolat et saupoudrez de noisettes concassées, puis décorez avec la ganache au chocolat au lait.
  Placez au frais en attendant la dégustation.
• Pour les bouchées : décorez avec la ganache, puis saupoudrez de noisettes concassées.