Mille feuille à la crème et aux framboises

Préparation

• 
  Mettre les pâtes sur une tôle à pâtisserie ,y mettre un peu de sucre fin et les cuire plus ou moins 30 à 35 min à 200°en reposant une autre tôle sur le dessus pour éviter qu"elles ne montent
• 
  Pour faire les couvercles, mettre sur la pâte un peu d'amandes effilées et du sucre glace et cuire sans mettre la tôle dessus pour les laisser monter
  Faire la crème en mettant le lait dans un poêlon sans oublier d'en prélever une partie pour dissoudre la maizéna et les jaunes d'oeufs
• Ajouter le sucre et la vanille entre temps, prendre la portion de lait et y ajouter la poudre et les 5 jaunes d'oeufs et bien mélanger
  Lorsque le lait bout, ajouter la préparation et laisser bouillir et épaissir.
  Battre la crème, et lorsqu'elle commence à monter, y ajouter la cuillère de sucre glace
• Ajouter alors cette crème battue dans la pâtissière refroidie en mélangeant d'abord une partie pour assouplir la crème et ensuite y ajouter le restant délicatement en soulevant la masse.
  Monter les mille feuilles en badigeonnant une couche de chocolat blanc pour ne pas détremper la pâte
• 
  Ajouter alors à la douille, une couche de crème, ensuite y mettre 8 framboises et recommencer l'opération
• Faire un zig zaz de crème pour faire tenir la couche suivante et prendre une deuxième garnie et la poser sur la 1ere ensuite poser le couvercle
• Mettre une petite quantité de crème dessus et y poser une fraise ou framboise