Mini-cheese cake sans cuisson aux cerises confites ...ouf, pas trop tard!!!

Préparation

• Faites confire les cerises; mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez bien et portez le tout à ébullition, après ébullition, baissez le feu et laissez confire sur feu doux.
  Cela prend environ 15minutes, les cerises doivent être un peu confites et le liquide sirupeux. Laissez refroidir avant d'utiliser.
• Pour les cheese-cakes; faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Déposez un biscuit sur une assiette et entourez-le d'une bande de rhodoid en serrant au maximum autour du biscuit.
• Dans un bol, mettez les deux sortes de fromage et le sucre et battez bien. Faites chauffer le jus de citron, essorez la gélatine et mettez la gélatine à fondre dans le jus de citron.
• Mélangez bien
  pour que le tout soit bien fondu. Ajoutez la gélatine fondue au mélange de fromage et mélangez bien.
• Déposez 1/4 du mélange au fromage sur le biscuit et lissez bien. Déposez une couche de cerises semi confites au-dessus puis remettez 1/4 du mélange au fromage au-dessus et lissez bien.
• Mettez au réfrigérateur pendant environ 4 heures, le temps que le tout prenne bien.
• Au moment de servir, retirez délicatement le rhodoid et mettez quelques cerises confites sur le dessus.