Mousse à la menthe et son coulis de fraise

Préparation

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide une dizaine de minutes. Laver, sécher, effeuiller et hacher finement la menthe.
• Mettre le fromage blanc, la menthe et la moitié du sucre dans le bol du mixeur.
• Mixer rapidement et verser la préparation dans un saladier. Réserver au frais.
• Mélanger le sirop de menthe avec 2 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu.
• Essorer la gélatine et la faire fondre dans le sirop. Verser le tout dans la préparation au fromage blanc tout en mélangeant.
• Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme en y rajoutant le reste de sucre petit à petit. Les incorporer à la préparation.
• Chemiser des ramequins de film alimentaire ou utiliser les cocottes renversantes Mastrad et les remplir de mousse. Mettre au frais au moins 4 heures.
• Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtenir un coulis épais.
• Démouler les mousses sur une assiette et les arroser de coulis de fraises.