Name: Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten (115 g); 1 tasse de farine sans gluten (175 g); 1/2 tasse de sucre (125 g); 1 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure chimique); 1/4 cuillère à thé de sel; 1 tasse de lait écrémé ou végétal (250 ml); 2 blancs d'oeufs, légèrement battus; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé; 1 cuillère à thé de vanille; 1 tasse de bleuets, frais ou congelés (ne pas décongeler); 1/4 de tasse de flocons d'avoine (20 g); 2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)

Préparation

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et préparer douze moules à muffins de grosseur moyenne.
Pour la garniture, mêler le 1/4 de tasse de flocons d'avoine et la cassonade et réserver.
Dans un grand saladier, mêler les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.
Dans un petit bol, battre les œufs légèrement, à la fourchette, et ajouter le lait, l'huile, le zeste de citron et la vanille; bien mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides au mélange sec et remuer juste assez pour humecter la pâte. Incorporer doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins et les saupoudrer de la garniture.
Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans le moule sur une grille de démoulage pendant 5 minutes avant de démouler. Servir chaud.

Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten

Ingrédients

Préparation

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