Blanchir les jaunes et le sucre dans un bol de robot, ou au fouet dans un récipient.
Ajouter la crème épaisse, et mélanger. Ajouter le zeste des citrons, mélanger de nouveau. Puis ajouter la farine et la levure tamisée en 3 fois.
Incorporer délicatement le beurre fondu (à 40°C). Prélever 250 gr de l'appareil à cake (du mélange).
Dans ces 250 gr, ajouter la poudre de fraises, l'huile de pépins de raisin, et un peu de colorant couleur fraise pour relever l'intensité de couleur.
Mettre les deux préparations dans des poches à douille.
Beurrer le fond des moules cylindriques, et chemiser les de feuilles de papier cuisson. Avec la poche à douille au parfum citron, remplir les moules au 3/4.
Puis avec la poche à douille fraise, insérer la douille dans la pâte et presser en remontant droit jusqu'à la surface.
Le 3 ème moule a été rempli moitié de pâte citron, moitié de pâte fraise.
Enfourner pour 20-25 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Pour congeler un cake, envelopper le de papier étirable encore tiède, puis au congélateur.
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Commentaires des membres:
Merci pour cette recette de qualité