Panacotta au coulis de framboises (allégé)

Préparation

• Lavez les framboises. Dans une casserole, faire cuire les framboises avec le sucre jusqu'à devenir un sirop/coulis, vous pouvez rajouter un peu d'eau si cela est nécessaire.
• Mixez les morceaux de framboises qui restent à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
  Passez au chinois pour éliminer les pépins.
• Gardez au frais. Versez la crème dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et la vanille. Portez à ébullition le tout en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
• Pendant ce temps, faite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
  A l'ébullition, intégrez la gélatine et remuer jusqu'à dissolution de la gélatine.
• Dans des verres ou des coupes, mettre 1 cuillère à soupe de coulis de framboise puis versez le mélange crème et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
• Après la pause sortir les verres et ajouter sur la panacotta le coulis de framboise qui restait. Décorer de pistaches concassées. Remettre au frigo avant de servir.