Panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises.

Préparation

• Pour la crème, mettez à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Versez dans une casserole le lait et la crème fleurette.
• Rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.Faites chauffer.
• Laissez infuser 5 minutes. Ôtez la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine égouttée. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit bien incorporée.
• Versez la préparation dans des coupes. Placez au réfrigérateur au minimum 4 heures.
• Pour le gelée, Trempez la gélatine dans l'eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Coupez en dés.
• Placez-les dans le bol d'un robot. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace. Mixez jusqu'à obtention d'un coulis.
• Passez la préparation dans un chinois. Mettez le coulis dans une casserole. Faites chauffer doucement.
• Ajoutez la gélatine égouttée. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit bien incorporée. Laissez refroidir jusqu'à ce que ça commence à prendre.
• Versez doucement sur les coupes de panna cotta bien prise.