Panna cotta au lait d'amande et pistaches, compotée de figues

Ingrédients

Pour la compotée de figues :

• 300 g de figues
• 50 g de rapadura

Pour la crème :

• 250 mL de lait d'amande
• 250 mL de crème fleurette
• 50 g de rapadura
• 1 cuillère à café rase d'agar-agar (2 g)
• une poignée de pistaches non salées