Panna cotta brebis et confiture de cerise noire

Préparation

• Râper le fromage de brebis.
• Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter le fromage râpé.
• Faire fondre le fromage à feu doux dans le mélange lait-crème.
• Lorsque le fromage est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter l'agar agar. Bien remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeau.
• Replacer sur le feu et porter à ébullition 30 secondes.
• Verser la préparation dans les verrines. Placer au frais pendant 2 heures.
• Avant de servir, déposer une cuillère de confiture de cerise noire dans chaque verrine.