On commence par préparer les panna cotta. Pour cela, il suffit de faire chauffer la crème avec le sucre et l'agar agar.
Quand le mélange commence à bouillir, on maintient l'ébullition pendant moins d'une minutes sans cesser de remuer. Ensuite, il suffit d'ajouter le chocolat coupé en morceaux dans la crème brûlante hors du feu.
Avec la chaleur de la crème, le chocolat va fondre sans difficulté. On ajoute ensuite le coulis de mûres et on mélange bien. On verse dans des verrines et on réserve.
On prépare ensuite la crème à la ricotta. Pour cela, on mélange simplement dans un bol la ricotta et le sucre à la fraise.
On verse ensuite sur les panna cotta chocolatée à la mûres. Puis on place au frais pour deux bonnes heures avant de déguster.
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