Pomme au four "basse-température, chantilly à la noisette & pralin

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Dessert

2 parts

facile

9 h 5 m

140 Kcal

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La pomme s'avère fondante en bouche, presque irréelle. Les multiples contrastes (chaud/froid, fondant/croustillant) émoustillent les papilles. C'est vraiment très bon et d'une grande finesse. A essayer sans aucune hésitation!

Ingrédients

• des pommes
• beurre fondu
• sirop d'agave

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Pommes de terre spirales au four

Préparation

• Vous évidez vos pommes (sans les éplucher). Vous les emballez dans du film alimentaire et c'est parti pour une séance chauffette de 8 heures à 70°.
• Vous avez alors deux solutions qui dépendent de l'heure à laquelle vous les sortez du four: soit vous les consommez de suite, soit vous les laissez refroidir tranquillement pour les servir le lendemain.
• Le lendemain, donc, éplucher délicatement les pommes. Puis "peinturlurées-les" avec un mélange de beurre fondu et de sirop d'agave (que vous pouvez remplacer par du miel d'acacia). Puis remettre au four une heure à 70° pour le réchauffer.
• En ce qui concerne la chantilly, elle est faite au syphon, mais ça peut très bien se faire au fouet. Par contre, dans la deuxième méthode, il vous faudra une poche à douille pour remplir les pommes.
• Ajouter à la crème liquide de l'huile de noisette pour la parfumer ainsi que du sirop d'agave (que vous pouvez remplacer par du sucre glace).
• Pour le pralin, vous pouvez le faire vous-même ou l'acheter.

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