Ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé

Préparation

• Préparation du caramel :
  faire fondre le sucre roux à feu moyen et remuer en permanence avec une spatule en bois
• Dès que le sucre est caramélisé , versez le beurre salé et remuez rapidement .
  Verser la crème liquide fraiche sur le caramel brulant
• Réduire à feux doux et remuez pendant 2 minutes .
  Ajouter le sel de guérande selon votre gout
  Réserver dans un bol 1/2 heure avant la préparation de la semoule.
• Préparation de la semoule :
  Verser 1Litre demi-écrémé dans une casserole à feu moyen .Ajouter 3 cuillère à soupe de sucre vanillé et 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Selon les gouts , ajouter un zeste de citron . Abaisser à feu doux .Verser la semoule fine en pluie tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
• Remettre à feux moyen pour remuer avec une spatule en bois pendant 7 minutes pour obtenir une semoules assez fluide .
• Remplir les 6 ramequins en laissant de la place pour le coulis de caramel . Laisser refroidir une heure .
  Verser le caramel puis selon les gouts laisser refroidir dans le frigidaire ou déguster tiéde .