Name: Ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 litre de lait; 3 C à Soupe de sucre vanillé; 3 C à Soupe de sucre en poudre; 100 g de semoule fine; zeste de citron (optionnel selon les gouts; 120 g de sucre roux (de canne); 25g de beurre salé; 25cl de crème légère (semi-epaisse) bridelice bien fraiche; une ou deux pincées de sel de guerande

Ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé

Voici une recette qui a bercé mon enfance mais voila depuis mon passage en Bretagne je suis un adepte du caramel au beurre salé . Ici , petite astuce pour créer des éclats de caramel .

Dessert

6 parts

10 min

30 min

moyen

340 Kcal

ramequin de semoule au lait aux coulis de caramel de beurre salé

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Ingrédients

semoule au lait :

1 litre de lait
3 C à Soupe de sucre vanillé
3 C à Soupe de sucre en poudre
100 g de semoule fine
zeste de citron (optionnel selon les gouts

caramel au beurre salé :

120 g de sucre roux (de canne)
25g de beurre salé
25cl de crème légère (semi-epaisse) bridelice bien fraiche
une ou deux pincées de sel de guerande

Coût estimé: 2.77€ (0.46€/part)

Préparation

Préparation du caramel :
faire fondre le sucre roux à feu moyen et remuer en permanence avec une spatule en bois
Dès que le sucre est caramélisé , versez le beurre salé et remuez rapidement .
Verser la crème liquide fraiche sur le caramel brulant
Réduire à feux doux et remuez pendant 2 minutes .
Ajouter le sel de guérande selon votre gout
Réserver dans un bol 1/2 heure avant la préparation de la semoule.
Préparation de la semoule :
Verser 1Litre demi-écrémé dans une casserole à feu moyen .Ajouter 3 cuillère à soupe de sucre vanillé et 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
Selon les gouts , ajouter un zeste de citron . Abaisser à feu doux .Verser la semoule fine en pluie tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
Remettre à feux moyen pour remuer avec une spatule en bois pendant 7 minutes pour obtenir une semoules assez fluide .
Remplir les 6 ramequins en laissant de la place pour le coulis de caramel . Laisser refroidir une heure .
Verser le caramel puis selon les gouts laisser refroidir dans le frigidaire ou déguster tiéde .

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 340Kcal

Glucides: 40.8g
Lipides: 15.8g
Gras sat.: 10.8g
Protéines: 8g
Fibres: 0.6g
Sucre: 34.9g
ProPoints: 9
SmartPoints: 17

Information nutritionnelle pour 1 portion (271g)

Végétarien

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