Dans un bol, mettre la purée d'amandes et 3 cuillerées à soupe de sirop d'agave.
Dans une casserole, mélanger le lait de riz, l'eau et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
Ajouter très progressivement ce mélange à la purée d'amandes en délayant bien.
Prendre 4 ramequins et les passer à l'eau froide pour faciliter le démoulage et verser la crème, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 1 heure au minimum.