Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, le beurre fondu. Ajouter la fleur d'oranger de manière à ramasser la pâte pour qu'elle soit lisse. Former une boule et laisser reposer le temps de préparer la farce.
Préparer la farce en mélangeant la poudre de noix, le sucre glace et la pincée de sel. Battre légèrement les blancs d'oeuf puis les ajouter au mélange sec.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail, façonner un rectangle très fin.
Placer un boudin de farce tout au long du bord du rectangle, plier la pâte sur elle même de manière à fermer le boudin, séparer le boudin formé du reste de la pâte en coupant avec un couteau.
Tailler des losanges sur une plaque sulfurisée ou farinée. Badigeonner les losanges de blanc d’œuf battu à la fourchette, placer une demie noix au centre et enfourner 10 à 12 minutes.
Maintenir sur feu très doux, le miel parfumé à la fleur d'oranger. Y plonger les losanges dès leur sortie du four, faire tourner 2 à 3 fois puis faire égoutter. Disposer dans des caissettes. Conserver dans une boîte bien fermée.
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Commentaires des membres:
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