Skendariettes : Losanges aux noix

Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, le beurre fondu. Ajouter la fleur d'oranger de manière à ramasser la pâte pour qu'elle soit lisse. Former une boule et laisser reposer le temps de préparer la farce.
• Préparer la farce en mélangeant la poudre de noix, le sucre glace et la pincée de sel. Battre légèrement les blancs d'oeuf puis les ajouter au mélange sec.
• Préchauffer le four à 180°.
• Étaler la pâte sur un plan de travail, façonner un rectangle très fin.
• Placer un boudin de farce tout au long du bord du rectangle, plier la pâte sur elle même de manière à fermer le boudin, séparer le boudin formé du reste de la pâte en coupant avec un couteau.
• Tailler des losanges sur une plaque sulfurisée ou farinée. Badigeonner les losanges de blanc d’œuf battu à la fourchette, placer une demie noix au centre et enfourner 10 à 12 minutes.
• Maintenir sur feu très doux, le miel parfumé à la fleur d'oranger. Y plonger les losanges dès leur sortie du four, faire tourner 2 à 3 fois puis faire égoutter. Disposer dans des caissettes. Conserver dans une boîte bien fermée.