Soufflé à la clémentine
Un dessert plein de vitamine C pour le plaisir d'hiver.
Ingrédients
6
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Préparation
Préparation10 min
Cuisson24 min
- Préchauffez le four sur 200°C.
Découpez un chapeau aux clémentines. Ôtez la chair en veillant à ne pas abîmer les coques. - Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena puis le jus des fruits.
- Placez la préparation dans une casserole, laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Lorsqu'il n'y a plus de mousse c'est que la crème est pratiquement cuite.
- Laissez refroidir la crème puis mettez-la au réfrigérateur.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez doucement les blancs à la crème aux agrumes froide. - Garnissez les coques des clémentines avec cette crème à hauteur et reposez ou pas le chapeau. Disposez-les sur un plat.
- Laissez cuire 15/18 minutes au four.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Sauternes (Bordeaux, Blanc)
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