Mixer les fraises avec les feuilles de menthe jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse.
Battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre quand ils commencent à bien mousser.
Arrêter de battre quand les blancs sont très fermes. A l’aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de blancs d’œufs. Les placer dans une assiette plate.
Mettre à cuire au four à micro-ondes 1 minute en contrôlant la cuisson à mi-parcours, du bout des doigts. Laisser refroidir.
Verser la soupe de fraises dans les verrines et déposer délicatement une belle quenelle de blancs d’œuf au centre. Réserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer les blancs d’œuf de pistaches crues hachées et décorer de feuilles de menthe.
Grâce à ça, vous pourrez conserver vos fraises plus longtemps !
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