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Soupe de pêches au muscat et à la lavande

Name: Soupe de pêches au muscat et à la lavande
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pêches blanches bien mûres; 20 cl de muscat de Beaumes-de-Venise; 1 cuillère à soupe de miel; une dizaine de belles sommités de fleurs de lavande

Dessert

3 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

4 pêches blanches bien mûres
20 cl de muscat de Beaumes-de-Venise
1 cuillère à soupe de miel
une dizaine de belles sommités de fleurs de lavande

Préparation

Faire chauffer le muscat, couper le feu juste avant l'ébullition et y faire infuser à couvert les fleurs pendant 1/4 h.
Pendant ce temps, peler les pêches. L'opération est facile si elles sont bien mûres. Sinon, les plonger 1 min dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir avant de les peler.
Entailler les fruits en 4, ôter le noyau et recouper chaque quartier en 4 tranches. Placer les morceaux de fruits dans un saladier, verser le miel, puis ajouter le vin filtré. Mélanger délicatement.
Filmer au contact pour éviter l'oxydation des fruits en surface et laisser en attente au frais jusqu'au moment de servir.

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