Tarte au citron et aux fleurs de lavande

Préparation

• Préparez la pâte sablée en mettant le beurre , le sucre et la farine dans un plat creux et travailler délicatement jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure , liez avec une càs d'eau très froide , formez une boule et la placer au réfrigérateur pour 1 heure
• Roulez la pâte et tapissez un moule à tarte de 15 à 18 cm de diamètre , remettez au réfrigérateur pour 30 minutes de plus , puis cuisez blanc à 180 ° pour 10 minutes
  Baissez le four à 150 °.
• Mettez le zeste , la lavande , le sucre et le jus des citrons dans une casserole , puis chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Battez les œufs , ajoutez la crème et versez dans une casserole , chauffez doucement , il ne faut pas que cela bouillonne , tout en fouettant ajoutez le sirop de citron /lavande chaud puis versez le tout à travers un tamis sur le fond de tarte.
• Cuisez pour 35 minutes environ.
• Une fois cuite la sortir du four et la laisser refroidir , puis la mettre au réfrigérateur pour un complet refroidissement , puis la saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.