Name: Tarte au citron meringuée en verrine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 sablés de fées (Breizhonet); 3 citrons non traités; 3 jaunes d'oeufs; 4 cuillères à café de Maïzena; 50 g de beurre; 180 g de sucre en poudre; 1 blanc d'oeuf; 40 g de sucre; 1 pincée de sel

Tarte au citron meringuée en verrine

Dessert

4 parts

15 min

5 min

moyen

Ingrédients

3 sablés de fées (Breizhonet)
3 citrons non traités
3 jaunes d'oeufs
4 cuillères à café de Maïzena
50 g de beurre
180 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
40 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation

Râper finement le zestes des citrons puis les presser pour en recueillir le jus. Les mélanger avec les jaunes d'oeufs, la Maïzena, les 180 g de sucre dans une casserole avec 5 cl d'eau et faire cuire à feu doux.
Quand le mélange est chaud, ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir à température ambiante.
Émietter grossièrement les sablés au fond de 4 verrines. Verser ensuite la crème au citron froide dessus.
Préchauffer le four à 130° C. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 fois, dés que le mélange devient mousseux. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un blanc à bec d'oiseau.
Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille, au-dessus de la crème au citron.
Mettre les verrines au four 5 minutes sous le gril afin que la meringue prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir avant de servir.

Photos

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