Garnir les tartelettes de pâte brisée. Prélever le zeste de l'orange et les blanchir 30 secondes à l'eau bouillante, les rafraîchir sous l'eau froide et les hacher menu.
Mélanger dans un saladier, le potimarron écrasé à la fourchette, le sucre, l'oeuf, les raisins secs, la cannelle et le zeste haché.
Garnir les fonds de pâte et enfourner 15 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de déguster.