Tarte aux daims ou crème brûlée au daim

Ingrédients

• 120 g de beurre coupé en dés
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de cassonade
• 120 g de farine
• 1 grosse pincée de fleur de sel

Pour la crème aux éclats de Daims :

• 100 g de Daims coupés en gros morceaux
• 1/2 gousse de vanille
• 190 g de lait
• 270 g de crème liquide
• 6 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour une utilisation ultérieure : macarons ou meringues)
• 100 g de sucre