Tartelettes fraise noisette

Préparation

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  La pâte :
  Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et le sucre glace.
• Couper le beurre en petits morceaux et travaillez le comme pour un crumble.
  Ajoutez 1\2 œuf.
  Mélanger. Formez une boule de pâte.
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  Mettre dans un film alimentaire et mettre au frigo au moins 1 heure (24 heures ).
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  Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dans les moules à tarte beurrés.
  Piquer les tartellettes avec une fourchette et mettre les moules au frigo pendant 1 heure. Faire cuire les tartes à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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  La garniture :
  Réduire les noisettes en poudre.
  Les mettre dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger.
  Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
• Ajouter un peu de blanc d’œuf pour obtenir une préparation un peu coulante. Remplir les tartes de ce mélange et faire cuire 10 minutes au four à 180 degrés. Laisser refroidir et garnir de fraises équeutées, lavées et coupées en deux.
• Le glaçage :
  Les proportions sont données pour une tarte.
  Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de confiture de fraise avec 1 cuillère à café de jus de citron et une cuillère à soupe d'eau. Porter ce mélange à ébullition ( 1 à 2 minutes) puis verser sur les fruits.