Pour commencer, déposez les 4 grandes verrines au frais.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et fouettez bien. Gardez au frais.
Epluchez les pêches (en gardant le jus) et coupez les en morceaux, puis passez les morceaux au mixeur pour obtenir une purée de pêches.
Mouillez légèrement les biscuits dans le limoncelo (ou le jus d'orange) et le jus des pêches.
Sortez les verrines et la crème de mascarpone du frigo.
Dans le fond des verrines, déposez 2 biscuits cuillère de façon à bien tapisser le fond, puis recouvrez de purée de pêche. Déposez à nouveau 2 biscuits cuillère, puis recouvrez enfin de la crème au mascarpone.
Gardez minimum 4 heures au frais. Au moment de déguster, vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre.
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