Tiramisu kiwi & poire

Préparation

• 1/ Tremper les spéculos dans de l'eau avec du sirop de framboise ou autre puis réserver.
• 2/ Battre le blanc d'œuf jusqu'à obtention de blanc
  ferme monter en neige.
• 3/ Fouetter le mascarpone et incorporer le jaune
  d'œuf et le sucre.
• 4/ Ajouter le blanc en neige au mascarpone délicatement.
• 5/ Éplucher et couper en petit dès les kiwis et la poire.
• 5/ Monter le tiramisu : dans le fond de la verrine mettre des dès de kiwi poire, de la crème de mascarpone, les spéculos puis renouveler l'opération une fois.
• Préparer et mettre le tiramisu au réfrigérateur au minimum 3 h avant de
  servir.