Name: Verrine de nectarines à la chantilly de verveine et sacristains amandes-pistaches
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 nectarines blanches; 1 cuillère à soupe de miel liquide d'acacia; 300 g de framboises; 30 g de sucre; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à café d'agar-agar; 300 g de crème fleurette; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 2 branches de verveine

Ingrédients

5 nectarines blanches
1 cuillère à soupe de miel liquide d'acacia
300 g de framboises
30 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café d'agar-agar
300 g de crème fleurette
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 branches de verveine

Coût estimé: 12.3€ (3.07€/part)

Préparation

1- Coulis de framboises gélifié:
Mettre les framboises, le sucre, le jus de citron et l'agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Passer les framboises dans un presse-coulis puis répartir dans le fond des verres.
2- Chantilly à la verveine:
Dans une casserole, mélanger le sucre glace et la crème. Ajouter 1 belle branche de verveine puis faire.
Chauffer sans faire bouillir. Retirer du feu, couvrir, et laisser infuser 1 heure. Filtrer et verser La crème dans un siphon. Mettre une cartouche de gaz, secouer et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
3- Nectarines:
Peler et couper en petits morceaux les nectarines. Dans un saladier, mélanger les nectarines et le miel. Filmer et placer au réfrigérateur.
4- Au moment du service:
Répartir les nectarines et leur jus dans les verrines puis dresser la chantilly. Décorer de quelques feuilles de verveine et d'un sacristain. Servir accompagné du reste des sacristains.

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