Asperges croustillantes, sauce à la fraise

Préparation

• Laver et éplucher les asperges, couper un peu le pieds.
• Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Une fois cuite, les passer sous l'eau froide pour les refroidir, puis les tremper dans de l’œuf battu puis dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
• Préparer ensuite la sauce aux fraises : mixer les fraises lavées et épluchées avec quelques tours de moulin à poivre.