Assiette fraicheur, tagliatelle, tagliatelle de courgette, sauce parmesan et thon

Préparation

• Nettoyer les courgettes, puis à l'aide d'un économe, les éplucher pour obtenir les tagliatelles de courgette, jusqu'à ce qu'on arrive au pépin.
• Faire bouillir de l'eau chaude, puis y plonger les tagliatelles de courgette pendant 3 à 4 minutes.
• Refaire la même opération avec les tagliatelles de pâte, cuisson normale.
• Pendant la cuisson des pâtes, dans un wok ,faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Y faire sauter les courgettes quelques minutes, juste pour les colorées un peu, puis bien les assaisonnées de poivre et sel.
• Dans une casserole, verser la crème fraîche, puis y faire fondre le parmesan, et ajouter le thon, poivrer, saler.
• Pour le dressage, mettre une première couche de tagliatelles.
• Puis par dessus les tagliatelles de courgette, un peu de gruyère rappé, nappé de sauce, et ajouter de la menthe pour la présentation.
• Pour un coté encore plus "fraîcheur", ciseler de la menthe fraîche à parsemer sur tout le plat, et ajouter une pointe de piment d’Espelette.