Évider les pommes et les couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Couper les crottins en deux dans l'épaisseur.
Prendre 1 tranche de pomme, mettre dessus une rondelle de crottin puis à nouveau 1 tranche de pomme. Enrouler autour une tranche de poitrine fumée que l'on maintiendra avec un cure-dents.
Procéder de même pour les autres tranches. Enfourner à four préchauffé à 210° C pendant 5 minutes et servir bien chaud accompagné d'une salade composée.
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