Dans une poêle, faites fondre les feuilles de bissap dans du beurre, puis hachez-les avec l'oeuf dur, la mie de pain imbibée dans le lait, 1 oignon finement haché, l'ail écrasée, le sel et le poivre.
Farcissez le poisson et fermez l'ouverture avec du fil de cuisine.
Préchauffez le four thermostat 7.
Dans un plat à four beurré, éparpillez les tranches d'oignons, déposez le barracuda, versez l'huile sur le poisson et ajoutez le vin blanc.
Enfournez et faites cuire une trentaine de minutes.
Pour une cuisine fleurie!
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