Barracuda farci au bissap feuille

Name: Barracuda farci au bissap feuille
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 baraccuda; 1 botte de bissap feuille; 1 oeuf dur; mie de pain rassis; 3 oignons; 2 gousses d'ail; 1/2 verre de vin blanc; 1 cuillère à soupe de lait; 1 cuillère à soupe d'huile; sel; poivre

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Entrée

4 parts

facile

40 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Ecaillez et videz le barracuda.
Dans une poêle, faites fondre les feuilles de bissap dans du beurre, puis hachez-les avec l'oeuf dur, la mie de pain imbibée dans le lait, 1 oignon finement haché, l'ail écrasée, le sel et le poivre.
Farcissez le poisson et fermez l'ouverture avec du fil de cuisine.
Préchauffez le four thermostat 7.
Dans un plat à four beurré, éparpillez les tranches d'oignons, déposez le barracuda, versez l'huile sur le poisson et ajoutez le vin blanc.
Enfournez et faites cuire une trentaine de minutes.

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