Préparer la pâte dans la machine à pain, sélection pétrin que vous arrêtez après que la boule est pris une belle forme, environ 20/25 minutes.
Si vous ne disposez pas de laminoir à pâte, on peut abaisser la pâte au rouleau, il suffit d'un peu d'huile de coude et de deux baguettes guide permettant d'obtenir une abaisse homogène.
L'ajout de chapelure, permet d'absorber la graisse du boudin et empêche les raviolis de s'ouvrir à la cuisson.
Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
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