Chiffonade d'endives

Name: Chiffonade d'endives
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 à 8 endives; 2 cuillèra à soupe de crème fraîche; huile olive; vin blanc; eau; sel; poivre du moulin; paprika; piment espelette; fromage; gruyère; comté; parmesan

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Entrée

4 parts

facile

20 min

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson15 min

Préparez les endives, enlevez les feuilles âbimées, creusez le trognon pour enlever la partie qui donne de l'amertume, lavez et essuyez-les. Coupez les endives en tronçons de 2 cm.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, mettre les endives à suer à feu moyen, attention qu'elles ne brûlent pas ni n'attachent au fond de la poêle.
Après 3 à 4 minutes ajouter un peu de vin blanc , salez, poivrez, ajoutez les épices paprika, piment espelette, et continuez la cuisson à feu doux.
Lorsque les endives sont presque totalement cuites, ajoutez la crème fraîche et le fromage et terminez la cuisson.
Servir les endives en accompagnement du veau.

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Ingrédients