Copieuse salade d'hiver : endives, roquefort, noix & lard croustillant

Préparation

• Lavez et nettoyez les endives. Ôtez les cœurs (trop amers) et détaillez les feuilles en lanières.
• Mixez 100 g de roquefort avec le fromage blanc et les huiles jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse. Salez peu (à cause du roquefort) et poivrez généreusement.
• Concassez grossièrement les noix. Découpez le reste du roquefort en petits dés.
• Étalez les tranches de lard en une seule couche sur une plaque allant au four. Placez les sous le grill bien chaud et laissez les griller, elles doivent être croustillantes.
• Dans un saladier, placez les endives, arrosez les de sauce au roquefort (pas trop, juste de quoi les enrober, vous présenterez le reste de la sauce à table). Mélangez bien.
• Disposez les endives au roquefort dans les assiettes. Parsemez les de noix et des dés de roquefort.
• Sortez les tranches de lard du four et disposez les sur la salade. Servez aussitôt.