Crème de céleri-rave aux raviolis truffe noire-parmesan

Name: Crème de céleri-rave aux raviolis truffe noire-parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 céleri-rave; 1 patate à soupe moyenne; 2 ou 3 échalotes selon leur taille; QS bouillon de volaille; 2 briquettes de 20cl de crème liquide ultra-légère; 1 cuillère à soupe de margarine; 800 g raviolis truffe noire-parmesan; 4 cuillères à café environ d'huile d'olive aromatisée à la truffe; QS copeaux de parmesan, sel noir, feuilles de céleri ciselées pour la déco

Entrée

4 parts

facile

35 min

Ingrédients

1/2 céleri-rave
1 patate à soupe moyenne
2 ou 3 échalotes selon leur taille
QS bouillon de volaille
2 briquettes de 20cl de crème liquide ultra-légère
1 cuillère à soupe de margarine
800 g raviolis truffe noire-parmesan
4 cuillères à café environ d'huile d'olive aromatisée à la truffe
QS copeaux de parmesan, sel noir, feuilles de céleri ciselées pour la déco

Vous allez aimer

Crème pâtissière à la vanille, un classique

Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Peler et ciseler l'échalote. Mettre environ 1/2 litre d'eau à bouillir dans la bouilloire.Fondre la margarine dans une casserole, y fondre à feu doux l'échalote ciselée.Peler la patate et le demi céleri-rave, les couper en petits cubes.
Les ajouter dans la casserole lorsque l'échalote est complètement translucide et molle, laisser revenir doucement sans coloration en mélangeant.
Quand l'eau de la bouilloire bout, mesurer 1/2 litre dans un verre doseur et doser le bouillon déshydraté de façon la plus précise possible. Verser le bouillon sur les légumes pour mouiller juste à hauteur.Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et mijoter environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre une très grande quantité d'eau salée à bouillir. La cuisson des raviolis étant très rapide, on attendra pour les jeter dans l'eau bouillante salée que les légumes soient cuits. En attendant, préparer les copeaux de parmesan à l'aide d'un épluche-légume, et ciseler ultra-finement 2 feuilles de céleri.
Quand les légumes sont tendres au point de se laisser écraser sans résistance, cuire les raviolis. Ça prend environ 4 minutes après la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps, mixer la soupe directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeur, puis ajouter 20cl de crème, mixer, goûter. Répartir la crème de céleri-rave dans des assiettes.
Verser 1 cuillère à café d'huile de truffe en spirale sur chaque crème. Déposer des copeaux de parmesan, quelques grains de sel noir et quelques brindilles de céleri ciselé.

LLe blog de Lacath

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Il n'y a aucun commentaire!