Crêpes salées aux champignons et ricotta - crespelle funghi e ricotta

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 600 g de lait
• 6 oeufs
• sel
• quelques gouttes de jus de citron

Pour la sauce aux poireaux :

• 200 g de poireaux
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 feuilles de sauge

Pour la farce :

• 500 g de ricotta
• 250 g de champignons de Paris
• parmesan râpé
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• persil haché