Crêpes vietnamiennes (banh xeo)

Ingrédients

• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 100 g de champignons de paris
• 100 g de germes de soja frais
• 200 g de crevette decortiquée crues
• 200 g d'escalope de dinde
• 1 oignon

Pour la pâte à crêpes :

• 130 g de farine de riz
• 50 g de farine de maïs + 20g de farine de blé
• 1/2 litre d'eau
• 1 cuillerée de pincée de sel
• 1/2 cuillerée à café de poudre de safran