Croustillants de carottes et abricots Faites tremper les abricots secs une heure dans de l'eau tiède.
Dans un sautoir, faites suer les carottes et le ½ oignon a l'huile d'olive.
Ajoutez le jus d'orange et les abricots émincés. Cuire doucement jusqu’à évaporation complète du liquide. Assaisonnez et réservez au frais.
Couper les feuilles de brick en 2, badigeonnez-les de beurre fondu, garnissez chacun d?une bonne cuillerée de carottes, former des cigares. Réservez.
Le caramel Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus d'orange, laissez reduire, assaisonnez. Réservez.
Ajoutez un trait d'huile d'olive aromatise a la mandarine.
Saupoudrez les croustillants de sucre glace sur les deux faces, et enfournez à 180° pendant 10 minutes. Servir avec le caramel aux epices.
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