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Recette de foie gras
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Ecume de foie gras
Ecume de foie gras
Préparation
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Laisser le foie gras à température ambiante.
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Faire chauffer le bouillon de poule jusqu'au début de l'ébullition.
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Le verser sur le foie et bien mixer.
Saler, poivrer et laisser refroidir.
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Remplir le siphon et laisser reposer la nuit au réfrigérateur.
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