Endives à la sauce aux kiwis, asperges, et haricots

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Entrée

6 parts

Difficile

35 min

145 Kcal

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Retour des les légumes, plus raffinés et c'est très bon!

Ingrédients

• 2 endives
• 1 kiwis bien mûre
• sel et poivre
• un peu de vinaigre
• 1 oignon nouveau
• du persil haché
• 1 c à s d'huile
• des tomates cerises
• 1/2 oeuf dur

Pour les tomates:

• 2 tomates
• une boule de mozzarella
• du basilic haché
• 2 gousses d'ail
• du persil haché
• un peu de l'huile d'olive

Pour les asperges:

• 1 c à c de moutarde
• du vinaigre
• sel et poivre
• de l'huile
• 1 cuil à café d'eau très froide

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Préparation

• Ecraser le kiwi dans un plat ou le mixer en purée
  Ajouter du vinaigre à votre goût,sel et poivre,l’œuf , les tomates cerises, et une c.à.s d'huile.
  Ajouter l'oignon avec le vert coupé en biseau et le persil haché!! c'était excellent
• Pour les tomates:
  - Couper les tomates en tranches d'un cm
  - Mettre sur le dessus, une tranche de mozzarella, poivrer et saler.
  - Couper l'ail tout fin ainsi que les herbes ,les mélanger et les poser sur la mozzarella.
  - Faire passer quelques minutes au four non pas pour les cuire mais pour fondre un peu le fromage!! c'était extra!!
  
• Pour les asperges:
  - Faire une vinaigrette
  - 1 c à c de moutarde
  - du vinaigre
  - sel et poivre
  - et de l'huile
• - Ajouter alors une c.à.c d'eau très froide pour la lier
  - Mettre les asperges dans un plat et vider une partie de la vinaigrette
  - Ajouter du persil haché et un peu d'estragon ensuite la moitié de l’œuf cuit dur écrasé à la fourchette!
  
• Pour les haricots verts:
  - Cuire des haricots frais, et y mettre le restant de vinaigrette des asperges dessus encore chauds
  - Ajouter 1 oignon tige, du persil et un œuf cuit dur!

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