Endives à la forestière sauce moutardée

Préparation

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  Coupez la base, ôtez les premières feuilles, à l'aide de la pointe d'un couteau, ôtez le tronçon dans le bas (qui donne l'amertume). Partagez les en 2 si elles sont grosses.
  Déposez les endives dans un panier vapeur, au-dessus de 5 cm d'eau bouillante, et laissez-les cuire 15 minutes.
  Égouttez.
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  Retirez la peau et émincez les champignons.
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  Pelez et émincez les oignons.
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  Coupez les endives en morceaux.
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  Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive, faites dorer les oignons émincés, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout 5 minutes, ajoutez les endives en morceaux, la noix muscade, le vin blanc, laissé cuire 5 minutes, ajoutez la crème, la moutarde, mélangez, laissez cuire encore quelques minutes et servez.
• Bon appétit !