Dans une poêle huilée, faire revenir les fenouils émincés pendant une dizaine de minutes. Ajouter la crème fraiche, et le gorgonzola. Mélanger et réserver.
Découper 3 rectangles identiques dans chacun des 4 carrés feuilletés.Les faire cuire à 180°C (th.6) pendant environ 15 minutes.
Montage : Déposer sur un rectangle le mélange fenouil/gorgonzola puis recouvrir d’un rectangle de pâte feuilletée, du mélange, puis terminer par un rectangle de pâte feuilletée.