Feuilletés au crabe

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• beurre
• 15cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ail et persil hachés
• sel
• Cayenne
• 2 boîtes de crabe
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf