Flan au parmesan et à la sauge et sa farandole de tomates cerises

Entrée

4 parts

moyen

40 min

411 Kcal

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Une petite merveille, simple et vite faite mais qui est un plaisir pour les pupilles et un enchantement pour les papilles si vous aimez l'association parmesan et sauge.

Ingrédients

• 20 tomates cerises
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de sucre
• Huile d'olive
• Thym frais
• Sel
• Poivre
• 2 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 75 gr de parmesan (fraîchement râpé de préférence )
• 10 gr de maïzena
• 8 feuilles de sauge ( dont 4 pour la présentation)

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Préparation

• Dans une poêle faire mettre l'huile d'olive, l'ail haché, le sucre, le thym et poser les tomates.
  
  Saler et poivrer
  
  Démarrer la cuisson sur feu fort et baisser lorsque le sucre est fondu.
  
  Laisser confire les tomates sur feu très doux, rajouter un peu d'eau si cela attache.
  
  Arrêter la cuisson quand les tomates sont flétries.
  
  Réserver
• Délayer la maïzena dans une cuillère d'eau
  
  Battre les oeufs avec la crème tiède, ajouter la maïzena puis le parmesan.
  
  Hacher 4 feuilles de sauge et les incorporer à l'appareil.
  
  Beurrer 4 ramequins, verser y la préparation et les mettre dans un bain marie.
  
  Préchauffer votre four à 180 °
  
  Enfourner pour 20 minutes
  
  Servir chaud ou tiède.

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