Flan d'endives au maroilles

Name: Flan d'endives au maroilles
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 endives; 2 échalotes; 3 oeufs; 25 cl de crème entière liquide; 1 Maroilles de 200 gr (appelé un "Quart"); 1 pincée de Piment d'Espelette; 40 g de beurre 1/2 sel; sel; poivre

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Entrée

6 parts

facile

1 heure

Ingrédients

4 endives
2 échalotes
3 oeufs
25 cl de crème entière liquide
1 Maroilles de 200 gr (appelé un "Quart")
1 pincée de Piment d'Espelette
40 g de beurre 1/2 sel
sel
poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Éplucher et émincer les échalotes. Dans une grande poêle avec un peu de beurre.
Cuire à feu doux les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Laver et couper les endives en lanières et les ajouter aux échalotes en incorporant le reste de beurre.
Faire cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajouter le miel, saler, poivrer et terminer de cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ôter la croûte du Maroilles, le couper en petits morceaux et le faire fondre avec la crème liquide sur feu doux.
Mixer les endives. Ajouter la crème liquide mélangée au Maroilles.
Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la préparation avec la pincée de piment d'Espelette.
Préchauffer le four à 200°.
Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain-marie environ 20 minutes à 200°. Laisser dorer le dessus des flans.
Décorer les flans d'endives au Maroilles avec des graines germées de radis ou de betteraves.
Servir aussitôt.

DDiane-plop

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